原木椎茸へのこだわり

2021-02-01 2025-01-04

yoshimura1178

しいたけは、栽培方法によって「原木椎茸」と「菌床椎茸」の２種類に大別されます。

吉村椎茸で栽培しているのは、味も香りも最高の「原木椎茸」です。

原木椎茸は、無農薬で自然の中で太陽の光を浴びながら育ちます。

2月にクヌギに菌を植え付け、植え付けからから1年半寝かせて、

翌年の秋からようやく収穫できるよになります。

収穫時期は3月～4月と10月～12月で、一年間に2回訪れます。

原木椎茸は、クヌギの硬い皮を破って生えてくるため肉厚で歯ごたえがあり、

豊かな風味とうまみが特徴です。

原木椎茸栽培において寒暖差のある環境は非常に重要な要素です。

吉村椎茸は標高約750ｍの宮崎県五ヶ瀬町に位置し、冬は平均気温は0度前後で、

最低気温は氷点下になることが多く、積雪も見られます。

さらに、朝晩の寒暖差も大きいため、五ヶ瀬町の豊かな自然を活かし、

肉厚で香りがよく、高品質な椎茸ができます。